Varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjän tietolaari, josta löydät ajankohtaiset tapahtumat sekä materiaalit, julkaisut ja oppaat.
Den informationskälla för livsmedelsföretagen i Egentliga Finland. Här hittar du information om aktuella evenemang, publikationer och guider. På svenska.
Ajankohtaisvirta
Uutiset
- Lähellä tuotetut raakamakkarat, tuoreet mansikat ja kombuchan saa kätevästi yhdestä paikkaa uuden Kemiönsaaren ruoka foodhubin avulla
Kesäkuussa aloittanut Kemiönsaaren ruoka foodhub tarjoaa laadukkaita lähituotteita kuluttajille helposti Kemiön keskustasta haettuna. Kyseessä on kesällä 2020 toimiva pilotti, jossa kuluttajat ostavat lähituotteet netistä ja hakevat ne noutopisteeltä sovittuina noutopäivinä. - Ruokasektorin koordinaatiohanke kerää kommentteja lausuntoa varten elintarvikealan kokonaisuudistukseen
Elintarvikelain kokonaisuudistusta on valmisteltu jo pitkään. Merkittävin uudistuksen tavoite on lakipaketin selkeyttäminen, vaikuttavuuden lisääminen sekä yhtenäistäminen EU-lainsäädännön terminologian kanssa. Turun yliopiston Brahea-keskuksen koordinoima valtakunnallinen Ruokasektorin […] - Ruokaa verkosta -webinaarisarja verkkokaupan mahdollisuuksista
Harkitsetko oman verkkokaupan perustamista? Verkkokaupan perustaminen mahdollistaa uuden tavan myydä, palvella asiakkaita ja tavoittaa uusia asiakkaita. Myyntipisteen perustaminen verkkoon edellyttää huolellisesti tehtyä perustamistyötä, oikeita valintoja […]
Seuraavat tapahtumat
The programme is for companies who wish to expand their understanding on packaging and its role in food export. The coaching is in English and it is free of charge.
The program is carried out as a series of webinars which consist of a keynote speech and workshops.- Keynote speech: 9.00-10.00, open for everyone
- Workshops: 10.00-11.30, limited number of company spaces. Available spaces are filled in order of enrolling. Companies participating in workshops will be given a pre-assignment which will be discussed in guided small groups. The results are made available to the company for later use.
Webinar program
9.00-10.00 Keynote speech for all Coaches: Fumi Sasada, Bravis and Heli Holttinen & Dani Kamras, Cambri- Fumi Sasada: Design preferences in Asian market: overview and analysis of Finnish examples.
- Heli Holttinen, Dani Kamras: How to create powerful value propositions and pack designs using agile consumer testing.
- What kind of story does my product communicate?
- Guided workshops with individual feedback. Duration: 1 hour
- Presenting group work results Duration: 30 minutes
Superhyvä-hankkeen suosittu viime syksyn tuotekehitysfoorumi saa nyt jatkoa syyskuussa 24.9 Tuotekehitysfoorumi 2 – tilaisuudella, jossa jatkamme hyvinvointituotteisiin liittyvän tuotekehitysosaamisen avaamista. Järjestämme tilaisuuden koronatilanteen salliessa paikan päällä Seinäjoella ja voit joka tapauksessa osallistua vaihtoehtoisesti myös etäyhteyksien avulla.Nyt pureudutaan entistä syvemmälle raaka-aineosaamisen, tuotekehitykseen ja valmistusteknologioihin.
Aamupäivän puheenvuoroissa kuullaan Foodwestin tuotekehitysasiantuntijoiden kooste kasvipohjaisista proteiinipitoisista erikoisraaka-aineista. Esityksessä käydään läpi mielenkiintoisia raaka-aineita ja niiden käyttötapoja sekä käyttösovelluksia esimerkkien avulla.
Finnamyl Oy on perinteisesti valmistanut perunasta perunajauhoa ja muita tärkkelysvalmisteita elintarviketeollisuudelle. Nyt yritys panostaa myös kasvipohjaisten proteiinien, mm. härkäpavun jatkojalostukseen. Toimitusjohtaja Ossi Paakki esiintyy aiheella ”Perunajauhon valmistuksesta biotehtaaseen; tärkkelysvalmisteita ja uusia kasviproteiineja hyvinvointituotteiden tuotekehitykseen”
Aamupäivän aikana kuullaan myös Leipurin Oy:n laajasta tarjonnasta ja osaamisesta sekä leipomo- että erikoistuotteisiin liittyen. Puheenvuorojen huipennuksena tarjolla Leivon Leipomon case Boltsi eli Siemenpyörykän kehitystarina – tuotekehityksen avulla menestykseen!
Raaka-ainenäyttely, tietoiskut sekä Foodwestin uusien tilojen esittely
Iltapäiväksi tilaisuuteen on koottu laaja raaka-ainenäyttely sekä tietoiskuja hyvinvointiteemaan liittyen. Näytteilleasettajina ovat erityisesti hyvinvointituotteisiin raaka-aineita ja osaamista tarjoavia yrityksiä. Näytteilleasettajat julkistetaan pikapuoliin. Mikäli näyttelyä ei pystytä järjestämään, tilalle tulevat joka tapauksessa näytteilleasettajien tietoiskut.
Foodwestin uusia tuotanto- ja tuotekehitystiloja sekä laitteistoja esitellään havainnollisten valmistusdemojen avulla videoiden välityksellä. Esillä ovat uudet tilat sekä näytevalmistusta eri laitteistoilla (mm. sekoitus-, hiilihapotus-, pullotus-, pakkauslaitteistoja sekä ekstruuderi). Videoissa selviää, miten eri prosesseja voidaan hyödyntää sekä pk- että isojen yrityksien tuotekehityksessä ja mahdollisessa rahtivalmistuksessa. Tehdas palvelee yrityksiä tuotekehityksen, valmistuksen ja pakkaamisen kaikissa vaiheissa ideasta kaupan hyllylle.
Uudella tehtaalla on puolenkymmentä erilaista prosessitilaa ja kaksi keittiötä: näytöskeittiö asiakastapaamisia ja maistatustilaisuuksia varten sekä tuotekehityskeittiö, joka sekin jakautuu kolmeen erilliseen tilaan. Tuotantotiloissa ovat meijeri-, leipomo- ja erotusprosessitilat sekä tilat kuiville ja nestemäisille prosesseille. Pakkausvaihtoehtoja ovat muun muassa rasiat, pussit, pikarit, lasipullot, muovipullot ja -kanisterit sekä etiketöinti- ja sleeveröintimahdollisuudet lasi- ja muovipulloille.
Peruutusmaksuja ei ole, joten voit hyvin ilmoittautua jo nyt, joko paikan päällä tai etänä!
Lisätietoja sekä tiedustelut:
eeva-liisa.hakli@foodwest.fi, puh 040 8255056 tai sari.kuru@foodwest.fi, puh 0400 471 225
Kesän alussa julkaistut Ruokamatkailun tuotesuositukset on laadittu matkailualan yrityksille ja kehittäjille työvälineeksi laadukkaan, elämyksellisen, ostettavan ja kannattavan ruokamatkailukokemuksen tuottamiseen. Muistutuksena mukaan on liitetty myös Visit Finlandin kansainvälistymiskriteerit.
Matkailussa oleellinen osa elämystä ovat makumuistot. Ruokaelämystä vahvistetaan esteettisillä yksityiskohdilla, inspiroivilla tarinoilla ja Suomen luontoa hyödyntäen. Meillä Suomessa on loistavat edellytykset vahvistaa profiiliamme mielenkiintoisena ruokamaana.
Pitkäjänteisellä tuotekehitys- ja laadunparantamistyöllä matkailuyritys saavuttaa tyytyväisemmät asiakkaat, paremman kannattavuuden ja kilpailukykyisen palvelutarjonnan. Tuotesuositukset antavat eväitä myös ruoka- ja matkailualan yrityksien väliselle yhteistyölle paikallisella tasolla.
Webinaari järjestetään maanantaina 28.9. klo 14.00 – 15.00. Se toteutetaan Zoom-yhteydellä ja ilmoittautuneille lähetetään etukäteen linkki lähetykseen. Ilmoittaudu 25.9. mennessä: http://ty.fi/ruokamatkailu-2809
Uudistettuja ruokamatkailun tuotesuosituksia webinaarissa esittelee Terhi Hook Visit Finlandista. Kristiina Adamsson Haaga-Helia ammattikorkeakoulusta kertoo lyhyesti uudesta Ruokamatkailustrategiasta 2020-2028. Webinaarin yhteydessä myös yleisöllä on mahdollisuus esittää kysymyksiä tai keskustella mieleen nousevista asioista.
Uudistetut ruokamatkailun tuotesuositukset on laadittu yhdessä Visit Finlandin ja Haaga-Helian Hungry for Finland-hankkeen kanssa. Tuotesuositusten tavoitteena on kehittää laadultaan ja elämyksiltään entistä parempia ruokamatkailutuotteita, sillä matkailussa oleellinen osa elämystä ovat makumuistot.
Webinaarin järjestävät Ruokasektorin koordinaatiohanke, Visit Finland, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu ja Rural Finland II – matkailun koordinaatiohanke.
OHJELMA
17.00 LOIMAANSEUDUN MAASTOPYÖRÄREITTI Mertsi Töttölä Kulta-hanke
Hevonlinnan ulkoilukeskus – Köyliöjärven kirkkosaari n. 70 km
17.00 AURAJOEN MATKAILUTIE HANKE Hankekoordinaattori Päivi Joki-Heiskala
Leader-osarahoitteisen Aurajoen Matkailutien esiselvitys-hankkeen päämääränä on luoda puitteet uuden matkailutien perustamiseksi Aurajoen länsirantaa kulkevalle historialliselle Varkaantielle. Tämä hyvin vanha tie alkaa Turun Suurtorilta ja päättyy Oripään keskustaajaman pohjoispuolelle. Tiellä on pituutta noin 70 km.
17.30 PELME-hanke Katariina Torvinen Ukipolis
Vakka-Suomi, Loimaan alue sekä Pöytyän kunta tiivistävät matkailuyhteistyötään. Alueilla on käynnistynyt kesäkuussa uusi yhteistyöhanke, jonka tavoitteena on aktivoida ja auttaa alueen matkailu- ja palveluelinkeinoyrityksiä kehittämään toimintaansa muun muassa tuotteistamisen, markkinoinnin ja teemamatkailun saroilla.
Ukipolis Oy:n luotsaama Pelloilta metsien kautta merelle -hanke (PELME) jatkuu vuoden 2022 loppuun.
18.00 YRITYSRYHMÄHANKKEET Paula Avelan Loimaan kaupungi
– mahdollisuus alueen matkailuyrityksille
18.15 CITYNOMADI RUOKAMATKAILUN ALUSTAKSI Mertsi Töttölä
18.30 MITÄ JATKOSSA? Mertsi Töttölä
Tervetuloa! Tilaisuus on maksuton. Ilmoittautuminen (rajoituksista johtuen kolmekymmentä ilmoittautunutta mahtuu mukaan): https://webropol.com/ep/matkailusyystreffit
Tilaisuuden järjestää: Kuluttaja ruokatalouden keskiössä – hanke sekä Loimaan kaupunki
The programme is for companies who wish to expand their understanding on packaging and its role in food export. The coaching is in English and it is free of charge.
The program is carried out as a series of webinars which consist of a keynote speech or keynote and workshop
Keynote Speeches 9:00-10:00
Workshops 10:00-11:45
Coaches: Heli Holttinen & Dani Kamras, Cambri
For all
Heli Holttinen and Dani Kamras: How to improve pack designs based on agile concept testing – Case Noodelist, Premium Noodles (UK & Swe)
Duration: 1 hour
For companies enrolled for workshops
Workshops in groups: Analysing results of tested product concepts and pack designs. What are the key learnings and improvement actions? Guided workshops with individual feedback.
Duration: 1 hour 15 minutes
Presenting group work results
Duration: 30 minutes
Tervetuloa kuulemaan ja katsomaan miten uudella menetelmällä kehitettiin tulevaisuuden ruokaa alihyödynnetyistä, ”vaikeista” raaka-aineista. FoodiEX -menetelmä perustuu tieteelliseen tietoon ihmisen moniaistisesta ruokakokemuksesta ja co-creation metodiin, jossa ruokavaikuttajat, eli keittiömestarit ja ruokabloggaajat tuovat osaamisensa mukaan konseptointi- ja kehitystyöhön.
ILMOITTAUDU MUKAAN TÄSTÄ: http://ty.fi/ilmoittautuminen
AIKA: 8.10. klo 9:30 – 12:00
PAIKKA: Teams-ympäristö: http://ty.fi/foodiex2020
OHJELMA
9.30-10.30 FoodiEX -hankkeen tulokset
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus: Saara Lundén, Laura Forsman ja Mari Sandell
10.30-10.40 Bloggaajan näkökulma yhteiskehittämiseen
Nanna Rintala blogista ´Kaikki äitini reseptit` ja Kimmo Ollila blogista ´Kulinaari` kertovat FoodiEX -kokemuksestaan
10.40-10.55 Miten synnyttää sivuvirroista uusia tuotteita? – Case MinBy
Tomi Aho, Raseko & Susanna Muurinen, MinBy Oy
10.55-11.10 Virtuaalinen aistinvarainen testi
Ota omat omenankuoret mukaan ja tutki niitä aistinvaraisesti aistitutkijan johdolla
11.10-11.20 Alihyödynnettyjen kalojen vuoro?, Blue Products –hanke
Anu Hopia, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus
11.20-11.30 Pakkaukset ja hävikin vähentäminen
Mauri Reinilä, PackageMedia Oy
11.30-11.45 Ruokahävikki ravintoloissa
Karri Käki, Compass Group Suomi
11.45-12.00 Yhteenveto ja kiitokset
Tarve laajentaa länsimaisen kuluttajan ruokavaliota uusilla, kestävän kehityksen raaka-aineilla kasvaa, kun ilmastokriisi ja biodiversiteetin heikkeneminen edellyttävät muutoksia nykyisiin ruokailutottumuksiin. Ratkaisun avain on tarjota karsittavien ruokien tilalle uusia houkuttelevia ruokatuotteita, joiden kehityksessä kestävysnäkökulman lisäksi otetaan alusta asti huomioon ihmisen luontainen tapa arvioida uusia ruokia ja muodostaa käsitys niiden soveltuvuudesta omiin tarpeisiin. Tämä kuluttajakeskeinen lähtökohta on entistä oleellisempi uusien raaka-aineiden, ennestään tuntemattomien viljakasvien, proteiinien ja alihyödynnettyjen kalojen muokkaamisessa uusiksi tuotteiksi.
Turun yliopiston Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksen (FFF) vetämä ja Business Finlandin rahoittama FoodiEX -hanke etsi ratkaisuja uusien ja vähän arvostettujen bioruokaraaka-aineiden käytön pullonkaulaan, eli niiden kuluttajakokemuksen kehitykseen. FoodiEX taklasi mm. hyönteisten ja rikkakasvien haasteita päästä kuluttajien lautaselle kokonaisvaltaisella lähestymisellä, huomioiden sekä ihmisen ruokaan liittyvän aistihavaitsemisen, että sosiaaliset vaikutteet keskeisinä tekijöinä ruuan hyväksyttävyyden ja kuluttajan kiinnostuksen muodostumisessa.
Hankkeessa pilotoitu FoodiEX –tuotekehitysprosessi sai aikaan yhdeksän uudenlaista tuotetta, joista jauhomadoilla tuunattua karjalanpiirakkaa ja kokonaisista kukkakaaleista valmistettua vegaanista jäätelöä testattiin Espanjassa, Ranskassa, Ruotsissa ja Suomessa. Lisäksi hankkeen kuluttajatutkimuksessa selvitettiin, miten kuluttajan huomion kiinnitys viestinnällä joko uuden tuotteen aistittaviin ominaisuuksiin tai sen kestävää kehitystä edistäviin ominaisuuksiin vaikutti tuotteen arviointiin ja miten tämä vaihteli maittain.
Hankkeen tulosten lisäksi kuulemme pienyrittäjä MinBy Oy:n esimerkin tavoista innovoida uutta alihyödynnetyistä raaka-aineista, sekä työstä, jota Suomessa tehdään villikalojen kiinnostavuuden kohottamiseksi kohti huomisen ruokalautasia. Lisäksi Compass Group kertoo keinoista vähentää ruokahävikkiä lounasravintoloissa sekä PackageMedian pakkausratkaisuista, joilla voidaan ohjata kuluttajakäyttäytymistä esim. kohti hävikin pienennystä.
Tervetuloa kuulemaan aiheista lisää!
The programme is for companies who wish to expand their understanding on packaging and its role in food export. The coaching is in English and it is free of charge.
The program is carried out as a series of webinars, this webinar consist of keynote speeches and Q & A.
Webinar 9:00-10:30 and Q&A 10:30-11:00
Coaches: Eero Seppälä and Virpi Korhonen, Sense N Insight and Kari Solala, Makery
Pre assignment for all
Highlighting the most important research questions for package testing (link sent before the webinar)
Keynote
Eero Seppälä: Eye tracking for assuring shelf visibility
Virpi Korhonen: Holistic concept testing for optimising packaging value
Kari Solala: Sensory testing for matching your packaging communication with product attributes
Duration: 1 hour 30 minutes
Q & A: 10:30-11:00
Raseko Raision seudun koulutuskuntayhtymä järjestää yhteistyössä Suomen artesaaniruoka ry:n kanssa artesaaniruoan SM-kilpailut ja seminaarikokonaisuuden 14. – 16.10.2020 Raisiossa Rasekon kampusalueella. Kilpailut järjestetään viidettä kertaa. Tänä vuonna erityisteemana on saariston ruokamatkailu. Artesaaniruoka SM-kilpailun ohessa on luvassa mm. mielenkiintoisia ruoka-aiheisia seminaareja, Lähiruokamarkkinat, uutuustuotteiden maistatuksia ja kohtaamisia ruoasta kiinnostuneiden kanssa.
Kilpailu suunnitellaan yhteistyössä Raision kaupungin ja Naantalin matkailun kanssa. Naantalissa järjestetään matkailuyrittäjien toimintaa tukevia tapahtumia.
Raision kirjaston Martinsalissa järjestetään keskiviikkona 14.10.2020 ja torstaina 15.10.2020 seminaarit, joiden teemoina ovat saariston ruokamatkailu sekä tulevaisuuden ravinto. Perjantaina 16.10.2020 suuri yleisö voi tutustua kilpailutuotteisiin Lähiruokamarkkinoilla, jonne tuotteitaan voivat tulla myymään myös alueen pientuottajat. Suunnitelmissa on myös Octoberfest-tyyppinen pienpanimotuotteita esittelevä iltatilaisuus perjantaille. Artesaaniruoka SM-tapahtuma on ainutlaatuinen tilaisuus yrittäjille ja kuluttajille verkostoitua ja tutustua laajamittaisesti artesaaniruokaan.
Kilpailun järjestää Raision seudun koulutuskuntayhtymä yhteistyössä Suomen Artesaaniruoka ry:n kanssa. www.artesaaniruoka2020.fi
Webinaarissa käsitellään muun muassa ABS-lainsäädäntöä, geenivarojen merkitystä elintarvikealalla sekä esitellään teemaan liittyvä koulutuspaketti.
Webinaari järjestetään 28.10.2020 klo 10-11. Se toteutetaan Zoom-yhteydellä ja ilmoittautuneille lähetetään etukäteen linkki lähetykseen. Ilmoittaudu 27.10. klo 12 mennessä: http://ty.fi/geenivarat
Webinaari tallennetaan ja se tulee jakoon Aitojamakuja.fi YouTube-kanavalle jälkikäteen.
Webinaarin sisällöstä:
- ABS-lainsäädäntö: Geenivarojen saatavuus ja hyötyjenjako
- Lainsäädännön taustat ja tavoitteet
- Kansainvälinen, EU-tason ja kotimainen lainsäädäntö
- Nagoyan pöytäkirjan mukaiset velvoitteet pääpiirteittäin
- Geenivarojen merkitys elintarvikealalla
- Mikä on geenivara? Kuinka tunnistaa, kuuluuko geenivara ABS-velvoitteiden piiriin?
- Mitä tarkoittaa geenivaran tutkimus- ja kehityskäyttö?
- ABS-lainsäädännön mukaisten velvoitteiden noudattamisen hyödyt
- Elintarvikealalle suunnatun koulutuspaketin esittely
- Toimintamallit, ohjeistukset ja dokumentit asiakkaan tarpeiden näkökulmasta
- Ongelmatilanteiden ratkaiseminen
- Erilaiset ympäristöoikeudelliset kysymykset
Puhujat:
LLM, OTM Daniela Lehto on opiskellut Tilburgin yliopistossa Alankomaissa ja Turun yliopistossa. Hänellä on työkokemusta mm. ympäristöoikeudellisista asioista, yleisjuridiikasta ja opettamisesta.
FT Samuli Lehtonen työskentelee tutkijana Turun yliopiston Biodiversiteettiyksikössä. Hän on mm. johtanut Turun yliopiston rahoittamaa hanketta, joka on tuottanut ohjeet Nagoyan pöytäkirjan mukaisten menettelytapojen noudattamiseksi yliopiston toiminnassa.
Kasvu ja kansainvälistyminen sujuvat paremmin yhteistyöllä. Tule verkostoitumaan 1. PuroMeettiin 29.10., yhteistyökumppanisi odottavat!
Pienistä puroista suuria väyliä tuo elintarvikeyritykset yhteen ympäri Suomen ja kannustaa tekemään yhteistyötä pellolta pöytään. Nyt Covid-19 aikana tarvitaan entistäkin enemmän yhteistyötä. Rakennetaan kasvun ja kansainvälistymisen menestystarinoita yhdessä!
Mukaan voi ilmoittautua tästä linkistä. Lisätietoja hankkeesta löytyy verkkosivuilta www.puronetti.fi.
Pienistä puroista suuria väyliä järjestää neljä yritysten tapaamista eli PuroMeettiä neljällä paikkakunnalla. PuroMeeteissä yhteistyökumppanin etsijät kohtaavat. Tapaamisissa tutustutaan, keskustellaan yhteistyöstä ja solmitaan uusia kontakteja. Tilaisuudet järjestetään yhtäaikaisesti Helsingissä, Mikkelissä, Tampereella ja Rovaniemellä. PuroMeetteihin voi osallistua paikan päällä tai etänä.
PuroMeetit pyritään ensisijaisesti järjestämään livetilaisuuksina, jos Covid-19 -tilanne sen sallii. Tilaisuuksissa varmistetaan riittävä hygienia ja turvavälit ja noudatetaan Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) ohjeita koronavirustartuntojen ehkäisemisestä. Jos livetilaisuuksia ei kokoontumisrajoitusten vuoksi pystytä järjestämään, PuroMeetit toteutetaan webinaareina.
Yritykset kohtaavat toisensa 1. PuroMeetissä
OHJELMA to 29.10. klo 12.00 – 17.00
• Neljän paikkakunnan purot yhdistyvät
• Pienistä puroista -promoottorit avaavat näköaloja
• Reitit Suomesta maailmalle: mitä yhteistyön muotoja eli arvoketjuja
on olemassa ja millaista uutta yhteistyötä voimme luoda
• Oletko veturi vaiko resurssi tuotantoketjuissasi
• Nyyttärit & Meettaus
.
