Varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjän tietolaari, josta löydät ajankohtaiset tapahtumat sekä materiaalit, julkaisut ja oppaat.

Den informationskälla för livsmedelsföretagen i Egentliga Finland. Här hittar du information om aktuella evenemang, publikationer och guider. På svenska.

Ajankohtaisvirta

Uutiset

  • Ruokaa verkosta -webinaarisarja verkkokaupan mahdollisuuksista
    Harkitsetko oman verkkokaupan perustamista? Verkkokaupan perustaminen mahdollistaa uuden tavan myydä, palvella asiakkaita ja tavoittaa uusia asiakkaita. Myyntipisteen perustaminen verkkoon edellyttää huolellisesti tehtyä perustamistyötä, oikeita valintoja […]
  • KEMIÖNSAAREN RUOKA – Uusi digitaalinen lähiruoan myyntikanava
    Kemiönsaaressa toteutetaan parhaillaan helppoa ja kätevää ennakkotilattavaa lähiruokakassia, jonka voi noutaa Kemiön keskustasta 17.-19.6. ja 25.-26.6. Pilotti toteutetaan yhteistyössä Uudenmaan ruoka Foodhubin kanssa, jotka ovat […]

‎‎

Seuraavat tapahtumat

kesä
9
ti
Ruokaa verkosta -webinaarisarja: Osa 2 – Lähiruokaverkkokauppojen esittely: case ProLocalis ja Kotitila.fi
kesä 9 @ 16:00 – 16:30
Ruokaa verkosta -webinaarisarja: Osa 2 - Lähiruokaverkkokauppojen esittely: case ProLocalis ja Kotitila.fi
Harkitsetko oman verkkokaupan perustamista? Verkkokauppa mahdollistaa uuden tavan myydä, palvella asiakkaita ja tavoittaa uusia asiakkaita. Kuluttajat ruokaTalouden keskiössä –KulTa, Vastuullista proteiinia pöytään Prote, Menestyvä maatilayritys ja MTK-Varsinais-Suomi järjestävät aiheeseen pureutuvan neljän webinaarin sarjan kesäkuussa ja elokuussa 2020. Osa 2: Lähiruokaverkkokauppojen esittely: case ProLocalis ja Kotitila.fi ProLocalis:n perustaja ja toimitusjohtaja, Christos Granqvist esittelee ProLocalis-palvelua ja kotitila.fi-lähiruokaverkkokaupan toimintalogiikkaa varsinaissuomalaisille ruokaketjun yrityksille. Osallistujat voivat esittää kysymyksiä ja kommentteja esittelyn jälkeen. Ilmoittautumiset 7.6 mennessä.
kesä
10
ke
Ruokaa verkosta -webinaarisarja: Osa 3 – Verkkokaupan perustaminen ja erilaiset mallit ruoan verkkomyyntiin
kesä 10 @ 15:00 – 16:00
Ruokaa verkosta -webinaarisarja: Osa 3 - Verkkokaupan perustaminen ja erilaiset mallit ruoan verkkomyyntiin

Harkitsetko oman verkkokaupan perustamista? Verkkokauppa mahdollistaa uuden tavan myydä, palvella asiakkaita ja tavoittaa uusia asiakkaita. Kuluttajat ruokaTalouden keskiössä –KulTa, Vastuullista proteiinia pöytään Prote, Menestyvä maatilayritys ja MTK-Varsinais-Suomi järjestävät aiheeseen pureutuvan neljän webinaarin sarjan kesäkuussa ja elokuussa 2020.

Osa 3 Verkkokaupan perustaminen ja erilaiset mallit ruoan verkkomyyntiin

Aiheesta puhumassa verkkokauppojen asiantuntija Perttu Tolvanen, North Patrol Oy. Lisäksi kommenttipuheenvuorot yrittäjiltä Ville Virtanen, Murtolan HamppuFarmi Oy ja Jaakko Jussila, Herrakunnan Lammas Oy.

Ilmoittautumiset 7.6. mennessä.

elo
26
ke
Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt (Koulutuskokonaisuus 1/2)
elo 26 @ 10:00 – 13:00
Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt (Koulutuskokonaisuus 1/2) @ Flavoria, Aistikattila

AISTILA® -valmennukset moniaistisessa innovaatioympäristössä Aistikattilassa.

Kaksiosainen koulutuskokonaisuus, joka antaa yrityksesi arvioinneista vastaavalle perusymmärryksen aistinvaraisen arvioinnin käytännöistä, menetelmistä sekä itsestään aistijana.

Osa 1.    Aistinvaraisen arvioinnin käytännöt

Aistijaprofilointi  – yksilöllinen aistien testaus
Testicase: arviointi moniaistisessa ympäristössä.

Koulutukset pidetään Flavorian Aistikattilassa (Kiinamyllynkatu 10, Turku) ja niihin sisältyy ruokailu Flavoria® -linjastolla ja ruokavalintoihin tutustuminen.

Hinta:  Yksi osa: 300 € + alv, kaksi osaa yhdessä 550 € + alv.

syys
1
ti
Kalaa uudella tavalla 1.päivä Fisk på nya sätt, dag 1
syys 1 @ 13:00 – 19:00
Kalaa uudella tavalla 1.päivä Fisk på nya sätt, dag 1 @ Rasekon FoodLaboratory,

Uusien kalatuotteiden kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat. 1-2.9.2020 klo 13-19

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Anu Hopia, Turun Yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessori, inspiroi meidät kurssin teoriaosuuteen kokkauksen kemialla ja runsain esimerkein.

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista ja kalojen päistä uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 ti margot.wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ ( yhteensä päivät 1 ja 2)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare. 1-2.9.2020 kl 13-19.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk, också fiskhuvuden. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska)

Pris: 40€ (dag 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

syys
2
ke
Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Fisk på nya sätt, dag 2
syys 2 @ 13:00 – 19:00
Kalaa uudella tavalla, 2. päivä Fisk på nya sätt, dag 2 @ Raseko FoodLaboratoy

Uusien kalatuotteiden kehittely kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat.  Päivä 2.

Jatkamme siitä mihin eilen jäimme.

Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi

Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista uudenlaisia tuotteita.

Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.

Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 tai margot. wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.

Hinta: 40€ (päivät 1 ja 2 yhteensä.)

Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.

 

Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare.  Dag 2.  22-23.4.2020 kl 14-19.

Vi fortsätter där vi slutade i går.

Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/

Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.

Vi lär oss  med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.

Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.

Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.

Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus

Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller  tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska).

Pris: 40€ (dagarna 1 och 2 tillsammans)

Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali

Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf

 

 

syys
3
to
Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu (Koulutuskokonaisuus 2/2)
syys 3 @ 12:00 – 16:00
Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu (Koulutuskokonaisuus 2/2) @ Flavoria, Aistikattila

AISTILA® -valmennukset moniaistisessa innovaatioympäristössä Aistikattilassa.

Kaksiosainen koulutuskokonaisuus, joka antaa yrityksesi arvioinneista vastaavalle perusymmärryksen aistinvaraisen arvioinnin käytännöistä, menetelmistä sekä itsestään aistijana.

Osa 2.   Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu:

Mieltymysmittaus ja tuotteiden kuvailu
Laadunarviointi
Erotustesti

Koulutukset pidetään Flavorian Aistikattilassa (Kiinamyllynkatu 10, Turku) ja niihin sisältyy ruokailu Flavoria® -linjastolla ja ruokavalintoihin tutustuminen.

Hinta:  Yksi osa: 300 € + alv, kaksi osaa yhdessä 550 € + alv.

Ruokaväärennökset ennen ja tänään
syys 3 @ 16:30 – 19:00
Ruokaväärennökset ennen ja tänään @ Factory-sali, Ars Nova & Aboa Vetus

Tämän päivän ruokaväärennöksisitä puhuu tietokirjailija, MMM Mari Koistinen
Mari on perehtynyt ruokaväärennöksiin kirjoittaessaan kirjaa Syötkö väärennettyä ruokaa? Hän kiinnostui aiheesta työskennellessäni hunajan parissa ja opittuaan, että globaaleilla hunajamarkkinoilla suuri osa hunajista on väärennettyjä.

Väärennöksiä voi kuitenkin olla missä tahansa elintarvikkeessa. Mitä enemmän taustalla on toimijoita ja mitä pidempi on elintarvikeketju, sitä suuremmaksi kasvaa myös väärennösriski. Suomalaisille väärennökset eivät yleensä aiheuta terveysriskejä, mutta petokset esimerkiksi vääristävät kauppaa.

Ruokaväärennökset eivät ole vain tämän ajan ilmiö, vaan ruokaväärennöksiä on tehtailtu kautta aikojen. Muistissa saattaa olla vielä margariini kohu 60-luvulta. Samoin sanonta ”puhtaat jauhot pussissa” kertoo ruokaväärennösten historiasta.

Ruokahistorioitsija, FT Laika Nevalainen Suomen maatalousmuseo Sarasta valottaa meitä ruokaväärennösten historiasta meillä ja maailmalla: Minkälaisia syitä menneiden vuosisatojen ruokaväärennösten taustalta löytyy, mitä tuotteita on erityisesti väärennetty ja miten. Esimerkkitapausten lisäksi pohditaan sitä, mitä ruokaväärennösten historia kertoo meille laajemmin ruoan historiasta.

Tilaisuus on avoin kaikille kiinnostuneille, mutta paikkoja on rajoitettu määrä.

Ilmoittautumiset: https://webropol.com/s/ruokavaarennos-tilaisuus

Tilaisuus on osallistujille maksuton.

syys
12
la
Osta tilalta! -päivä
syys 12 Koko päivä
Osta tilalta! -päivä

Osta tilalta! -päivänä juhlitaan ruoan tuottajia ja lähiruokaa ympäri Suomea ostamalla suoraan tilalta! Päivän aikana voit tutustua maatilojen toimintaan ja ruoantuottajiin sekä ostaa monenlaisia tilojen tuotteita.  Moni tila antaa myös kävijöille mahdollisuuden tutustua tilan eläimiin, koneisiin ja pihapiiriin.

Tarjoamme kaikille kiinnostuneille myös mahdollisuutta osallistua Osta tilalta! -päivään myyjäksi. Osallistuva tila vastaa kaikista järjestelyistä itse, mutta esimerkiksi naapurin kanssa voi tehdä yhteistyötä ja kutsua heidät vaikka myymään omia tuotteitaan tilan pihamaalle.

Lisätietoja, kohteiden hakukartta ja tuottajien ilmoittautuminen: www.ostatilalta.fi

syys
24
to
Hyvinvointituotteiden tuotekehitysfoorumi 2
syys 24 @ 09:00 – 16:00
Hyvinvointituotteiden tuotekehitysfoorumi 2 @ Frami B

Superhyvä-hankkeen suosittu viime syksyn tuotekehitysfoorumi saa nyt jatkoa syyskuussa 24.9. Seinäjoella. Järjestämme Tuotekehitysfoorumi 2 – tilaisuuden, jossa jatkamme hyvinvointituotteisiin liittyvän tuotekehitysosaamisen avaamista. Nyt pureudutaan entistä syvemmälle raaka-aineosaamisen, tuotekehitykseen ja valmistusteknologioihin.

Aamupäivän puheenvuoroissa kuullaan Foodwestin tuotekehitysasiantuntijoiden kooste kasvipohjaisista proteiinipitoisista erikoisraaka-aineista. Esityksessä käydään läpi mielenkiintoisia raaka-aineita ja niiden käyttötapoja sekä käyttösovelluksia esimerkkien avulla.

Tilaisuuteen on koottu laaja raaka-ainenäyttely hyvinvointiteemaan liittyen. Näytteilleasettajina ovat erityisesti hyvinvointituotteisiin raaka-aineita ja osaamista tarjoavat yritykset. Näytteilleasettajat julkistetaan myöhemmin.

Iltapäivällä esitellään Foodwestin uusia tuotanto- ja tuotekehitystiloja ja laitteistoja havainnollisten valmistusdemojen avulla.  Esillä ovat uudet tilat sekä näytevalmistusta eri laitteistoilla (mm. sekoitus-, hiilihapotus-, pullotus-, pakkauslaitteistoja sekä ekstruuderi).  Kierroksella selviää, miten eri prosesseja voidaan hyödyntää sekä pk- että isojen yrityksien tuotekehityksessä ja mahdollisessa rahtivalmistuksessa. Tehdas palvelee yrityksiä tuotekehityksen, valmistuksen ja pakkaamisen kaikissa vaiheissa ideasta kaupan hyllylle.

Tilaisuus toteutetaan koronatilanteen niin salliessa. Laskut lähetetään vasta kun varmistuu, voidaanko tilaisuus toteuttaa. Peruutusmaksuja ei ole, joten voit hyvin ilmoittautua jo nyt.

Päivän ohjelma

Ilmoittautuminen

loka
14
ke
Artesaaniruoan SM-kilpailut ja seminaarikokonaisuus
loka 14 – loka 16 Koko päivä
Artesaaniruoan SM-kilpailut ja seminaarikokonaisuus @ Raseko

Raseko Raision seudun koulutuskuntayhtymä järjestää yhteistyössä Suomen artesaaniruoka ry:n kanssa artesaaniruoan SM-kilpailut ja seminaarikokonaisuuden 14. – 16.10.2020 Raisiossa Rasekon kampusalueella. Kilpailut järjestetään viidettä kertaa. Tänä vuonna erityisteemana on saariston ruokamatkailu. Artesaaniruoka SM-kilpailun ohessa on luvassa mm. mielenkiintoisia ruoka-aiheisia seminaareja, Lähiruokamarkkinat, uutuustuotteiden maistatuksia ja kohtaamisia ruoasta kiinnostuneiden kanssa.

Kilpailu suunnitellaan yhteistyössä Raision kaupungin ja Naantalin matkailun kanssa. Naantalissa järjestetään matkailuyrittäjien toimintaa tukevia tapahtumia.

Raision kirjaston Martinsalissa järjestetään keskiviikkona 14.10.2020 ja torstaina 15.10.2020 seminaarit, joiden teemoina ovat saariston ruokamatkailu sekä tulevaisuuden ravinto. Perjantaina 16.10.2020 suuri yleisö voi tutustua kilpailutuotteisiin Lähiruokamarkkinoilla, jonne tuotteitaan voivat tulla myymään myös alueen pientuottajat. Suunnitelmissa on myös Octoberfest-tyyppinen pienpanimotuotteita esittelevä iltatilaisuus perjantaille. Artesaaniruoka SM-tapahtuma on ainutlaatuinen tilaisuus yrittäjille ja kuluttajille verkostoitua ja tutustua laajamittaisesti artesaaniruokaan.

Kilpailun järjestää Raision seudun koulutuskuntayhtymä yhteistyössä Suomen Artesaaniruoka ry:n kanssa. www.artesaaniruoka2020.fi