Varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjän tietolaari, josta löydät ajankohtaiset tapahtumat sekä materiaalit, julkaisut ja oppaat.
Den informationskälla för livsmedelsföretagen i Egentliga Finland. Här hittar du information om aktuella evenemang, publikationer och guider. På svenska.
Ajankohtaisvirta
Uutiset
- Lähellä tuotetut raakamakkarat, tuoreet mansikat ja kombuchan saa kätevästi yhdestä paikkaa uuden Kemiönsaaren ruoka foodhubin avulla
Kesäkuussa aloittanut Kemiönsaaren ruoka foodhub tarjoaa laadukkaita lähituotteita kuluttajille helposti Kemiön keskustasta haettuna. Kyseessä on kesällä 2020 toimiva pilotti, jossa kuluttajat ostavat lähituotteet netistä ja hakevat ne noutopisteeltä sovittuina noutopäivinä. - Ruokasektorin koordinaatiohanke kerää kommentteja lausuntoa varten elintarvikealan kokonaisuudistukseen
Elintarvikelain kokonaisuudistusta on valmisteltu jo pitkään. Merkittävin uudistuksen tavoite on lakipaketin selkeyttäminen, vaikuttavuuden lisääminen sekä yhtenäistäminen EU-lainsäädännön terminologian kanssa. Turun yliopiston Brahea-keskuksen koordinoima valtakunnallinen Ruokasektorin […] - Ruokaa verkosta -webinaarisarja verkkokaupan mahdollisuuksista
Harkitsetko oman verkkokaupan perustamista? Verkkokaupan perustaminen mahdollistaa uuden tavan myydä, palvella asiakkaita ja tavoittaa uusia asiakkaita. Myyntipisteen perustaminen verkkoon edellyttää huolellisesti tehtyä perustamistyötä, oikeita valintoja […]
Seuraavat tapahtumat
Uusien kalatuotteiden kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat. 1-2.9.2020 klo 13-19
Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi
Anu Hopia, Turun Yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessori, inspiroi meidät kurssin teoriaosuuteen kokkauksen kemialla ja runsain esimerkein.
Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista ja kalojen päistä uudenlaisia tuotteita.
Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.
Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.
Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus
Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 ti margot.wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.
Hinta: 40€ ( yhteensä päivät 1 ja 2)
Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali
Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.
Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare. 1-2.9.2020 kl 13-19.
Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/
Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.
Vi lär oss med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk, också fiskhuvuden. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.
Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.
Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.
Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus
Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska)
Pris: 40€ (dag 1 och 2 tillsammans)
Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali
Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf
Uusien kalatuotteiden kehittely kehittelytyöpaja pienille toimijoille, esim ravintolat, catering ja saariston kalastajat. Päivä 2.
Jatkamme siitä mihin eilen jäimme.
Asiakkaat haluavat tänä päivänä yhä enemmän kalaa, erityisesti villikalaa lautasillen, varsinkin saaristossa liikkuessaan. Korpoströmin Saaristokeskuksessa on kahden seuraavan vuoden ajan teemana : Piscatus – Kala ja ihminen. http://skargardscentrum.fi/paanayttely/?lang=fi
Työpajassa valmistamme meri- ja järvikalasta uudenlaisia myytäviä kalasäilykkeitä, esim. happokypsennys, umpiointi, sokerisuolaus, graavaus, suutarinlohi ja lasimestari. Valmistamme kalamassoista uudenlaisia tuotteita.
Kalapajaa vetävät Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko FoodLaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Espanja sekä projektipäällikkö Heidi Jaakkola, Ukipolis.
Lopuksi maistelemme ja arvioimme lopputuotokset.
Ilmoittautumiset Rasekon Wilman kautta: Ilmoittautumislinkki https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus
Kysy lisää: tomi.aho@raseko.fi / puh. 044 705 7461 tai margot. wikstrom@parainen.fi / 040 735 0593.
Hinta: 40€ (päivät 1 ja 2 yhteensä.)
Paikka: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali
Tapahtuman järjestää: Raseko FoodLaboratory yhteistyössä KulTa-hanke ja Suomen Artesaaniruoka Ry.
Utveckling av nya fiskprodukter för mindre aktörer, såsom restauranger, catering och skärgårdens fiskare. Dag 2. 22-23.4.2020 kl 14-19.
Vi fortsätter där vi slutade i går.
Kunderna önskar i allt större utsträckning få fisk på sina tallrikar, speciellt vildfisk och inte minst när de rör sig i skärgården. Huvudutställningen för åren 2020 – 2021 i Skärgårdscentret i Korpoström har fisken som tema. Piscatus – Fisken och människan. http://skargardscentrum.fi/huvudutstallning/
Deltagarna inspireras till teoridelen genom tillverkningens kemi och många exempel av Forskningsprofessor för livsmedelsutveckling, Anu Hopia från Turun Yliopisto.
Vi lär oss med nya metoder tillreda säljbara produkter av havs- och insjöfisk. Som utbildare fungerar Johan Hellsten (www.herkkunuotta.fi), Tomi Aho, Raseko Foodlaboratory, Christina Ros Oliver, Departamento de Industrias Alimentarias, Spanien och projekchef Heidi Jaakkola, Ukipolis.
Kursen avslutas med avsmakning och utvärdering av de tillredda produkterna.
Kursspråket är finska. Johan Hellsten talar också svenska.
Anmälan via Rasekos Wilma: https://wilma.raseko.fi/browsecourses Lyhytkestoiset koulutukset-Kalan jatkojalostus
Tilläggsuppgifter: margot.wikstrom@pargas.fi / 040 735 0593 eller tomi.aho@raseko.fi / 044 705 7461 (på finska).
Pris: 40€ (dagarna 1 och 2 tillsammans)
Plats: Raseko FoodLaboratory, Opintie 4, Naantali
Arrangör: Raseko FoodLaboratory i samarbete med projekt KulTa och Mathantverk i Finland Rf
AISTILA® -valmennukset moniaistisessa innovaatioympäristössä Aistikattilassa.
Kaksiosainen koulutuskokonaisuus, joka antaa yrityksesi arvioinneista vastaavalle perusymmärryksen aistinvaraisen arvioinnin käytännöistä, menetelmistä sekä itsestään aistijana.
Osa 2. Aistivaraisen arvioinnin perusmenetelmät ja niiden käytännön harjoittelu:
Mieltymysmittaus ja tuotteiden kuvailu
Laadunarviointi
Erotustesti
Koulutukset pidetään Flavorian Aistikattilassa (Kiinamyllynkatu 10, Turku) ja niihin sisältyy ruokailu Flavoria® -linjastolla ja ruokavalintoihin tutustuminen.
Hinta: Yksi osa: 300 € + alv, kaksi osaa yhdessä 550 € + alv.
Tämän päivän ruokaväärennöksisitä puhuu tietokirjailija, MMM Mari Koistinen
Mari on perehtynyt ruokaväärennöksiin kirjoittaessaan kirjaa Syötkö väärennettyä ruokaa? Hän kiinnostui aiheesta työskennellessäni hunajan parissa ja opittuaan, että globaaleilla hunajamarkkinoilla suuri osa hunajista on väärennettyjä.
Väärennöksiä voi kuitenkin olla missä tahansa elintarvikkeessa. Mitä enemmän taustalla on toimijoita ja mitä pidempi on elintarvikeketju, sitä suuremmaksi kasvaa myös väärennösriski. Suomalaisille väärennökset eivät yleensä aiheuta terveysriskejä, mutta petokset esimerkiksi vääristävät kauppaa.
Ruokaväärennökset eivät ole vain tämän ajan ilmiö, vaan ruokaväärennöksiä on tehtailtu kautta aikojen. Muistissa saattaa olla vielä margariini kohu 60-luvulta. Samoin sanonta ”puhtaat jauhot pussissa” kertoo ruokaväärennösten historiasta.
Ruokahistorioitsija, FT Laika Nevalainen Suomen maatalousmuseo Sarasta valottaa meitä ruokaväärennösten historiasta meillä ja maailmalla: Minkälaisia syitä menneiden vuosisatojen ruokaväärennösten taustalta löytyy, mitä tuotteita on erityisesti väärennetty ja miten. Esimerkkitapausten lisäksi pohditaan sitä, mitä ruokaväärennösten historia kertoo meille laajemmin ruoan historiasta.
Tilaisuus on avoin kaikille kiinnostuneille, mutta paikkoja on rajoitettu määrä.
Ilmoittautumiset: https://webropol.com/s/ruokavaarennos-tilaisuus
Tilaisuus on osallistujille maksuton.
Osta tilalta! -päivänä juhlitaan ruoan tuottajia ja lähiruokaa ympäri Suomea ostamalla suoraan tilalta! Päivän aikana voit tutustua maatilojen toimintaan ja ruoantuottajiin sekä ostaa monenlaisia tilojen tuotteita. Moni tila antaa myös kävijöille mahdollisuuden tutustua tilan eläimiin, koneisiin ja pihapiiriin.
Tarjoamme kaikille kiinnostuneille myös mahdollisuutta osallistua Osta tilalta! -päivään myyjäksi. Osallistuva tila vastaa kaikista järjestelyistä itse, mutta esimerkiksi naapurin kanssa voi tehdä yhteistyötä ja kutsua heidät vaikka myymään omia tuotteitaan tilan pihamaalle.
Lisätietoja, kohteiden hakukartta ja tuottajien ilmoittautuminen: www.ostatilalta.fi
Superhyvä-hankkeen suosittu viime syksyn tuotekehitysfoorumi saa nyt jatkoa syyskuussa 24.9. Seinäjoella. Järjestämme Tuotekehitysfoorumi 2 – tilaisuuden, jossa jatkamme hyvinvointituotteisiin liittyvän tuotekehitysosaamisen avaamista. Nyt pureudutaan entistä syvemmälle raaka-aineosaamisen, tuotekehitykseen ja valmistusteknologioihin.
Aamupäivän puheenvuoroissa kuullaan Foodwestin tuotekehitysasiantuntijoiden kooste kasvipohjaisista proteiinipitoisista erikoisraaka-aineista. Esityksessä käydään läpi mielenkiintoisia raaka-aineita ja niiden käyttötapoja sekä käyttösovelluksia esimerkkien avulla.
Tilaisuuteen on koottu laaja raaka-ainenäyttely hyvinvointiteemaan liittyen. Näytteilleasettajina ovat erityisesti hyvinvointituotteisiin raaka-aineita ja osaamista tarjoavat yritykset. Näytteilleasettajat julkistetaan myöhemmin.
Iltapäivällä esitellään Foodwestin uusia tuotanto- ja tuotekehitystiloja ja laitteistoja havainnollisten valmistusdemojen avulla. Esillä ovat uudet tilat sekä näytevalmistusta eri laitteistoilla (mm. sekoitus-, hiilihapotus-, pullotus-, pakkauslaitteistoja sekä ekstruuderi). Kierroksella selviää, miten eri prosesseja voidaan hyödyntää sekä pk- että isojen yrityksien tuotekehityksessä ja mahdollisessa rahtivalmistuksessa. Tehdas palvelee yrityksiä tuotekehityksen, valmistuksen ja pakkaamisen kaikissa vaiheissa ideasta kaupan hyllylle.
Tilaisuus toteutetaan koronatilanteen niin salliessa. Laskut lähetetään vasta kun varmistuu, voidaanko tilaisuus toteuttaa. Peruutusmaksuja ei ole, joten voit hyvin ilmoittautua jo nyt.
Raseko Raision seudun koulutuskuntayhtymä järjestää yhteistyössä Suomen artesaaniruoka ry:n kanssa artesaaniruoan SM-kilpailut ja seminaarikokonaisuuden 14. – 16.10.2020 Raisiossa Rasekon kampusalueella. Kilpailut järjestetään viidettä kertaa. Tänä vuonna erityisteemana on saariston ruokamatkailu. Artesaaniruoka SM-kilpailun ohessa on luvassa mm. mielenkiintoisia ruoka-aiheisia seminaareja, Lähiruokamarkkinat, uutuustuotteiden maistatuksia ja kohtaamisia ruoasta kiinnostuneiden kanssa.
Kilpailu suunnitellaan yhteistyössä Raision kaupungin ja Naantalin matkailun kanssa. Naantalissa järjestetään matkailuyrittäjien toimintaa tukevia tapahtumia.
Raision kirjaston Martinsalissa järjestetään keskiviikkona 14.10.2020 ja torstaina 15.10.2020 seminaarit, joiden teemoina ovat saariston ruokamatkailu sekä tulevaisuuden ravinto. Perjantaina 16.10.2020 suuri yleisö voi tutustua kilpailutuotteisiin Lähiruokamarkkinoilla, jonne tuotteitaan voivat tulla myymään myös alueen pientuottajat. Suunnitelmissa on myös Octoberfest-tyyppinen pienpanimotuotteita esittelevä iltatilaisuus perjantaille. Artesaaniruoka SM-tapahtuma on ainutlaatuinen tilaisuus yrittäjille ja kuluttajille verkostoitua ja tutustua laajamittaisesti artesaaniruokaan.
Kilpailun järjestää Raision seudun koulutuskuntayhtymä yhteistyössä Suomen Artesaaniruoka ry:n kanssa. www.artesaaniruoka2020.fi
.
